Etiket: maya

Yaş Maya ile Neler Yapılabilir? Mutfağın Kalbinden Geleceğin Laboratuvarına İtiraf: Maya kokusunu duyduğumda içimde hep aynı şey kıpırdar—merak. Bir parça hamurun zamanla kabarıp nefes alışını izlemek, küçük bir mucizeye tanıklık etmek gibi. “Yaş maya ile neler yapılabilir?” sorusu da tam bu merakın peşine düşürüyor bizi: Dünün tandırından bugünün fırınına, hatta yarının gıda teknolojilerine uzanan uzun bir yolculuk. Bu yazı, mutfakta başlayan ve kültür, bilim, sürdürülebilirlik gibi alanlara yayılan, dost meclisi tadında bir keşif yürüyüşü. Kökenler: Tandırın Buharı, Fırının Sıcaklığı Yaş maya, özünde Saccharomyces cerevisiae türü maya hücrelerinin yoğunlaştırılmış hâli. Asırlar önce, tesadüfen kabaran hamurların verdiği ipucuyla insanlar fermantasyonun gücünü keşfetti.…