Helvacıbaşı nedir? Helva, macun ve hoşaf gibi saray tatlıları helva dükkânında yapılırdı ve burada çalışan işçilere Helvacıyan-ı Hassa denirdi. En başarılı olanlar Helvacıbaşı Çaşnigirbaşı veya Hoşafçıbaşı olurdu. Ocak 18. yüzyılda 6 usta ve 100’den fazla öğrenciden oluşuyordu. Şahincibaşı ne iş yapar? Şahincibaşı, Osmanlı saray teşkilatında Birun koluna bağlı Şikâr Ağa sınıfına mensup doğancıların reisi olup, Osmanlı sarayında padişahların av kuşlarının avlanması ve bakımını yapan görevlilerden biridir. Sarayda çalışanlara ne denir? Birun, Osmanlı saray teşkilatının “dış saray” olarak adlandırılan ve önemli saray personelini barındıran idari kısmıdır. Birun bölümündeki görevliler arasında Yeniçeriler, doktorlar, terziler ve muhafızlar yer alırdı. Osmanlıda aşçı başına ne…
Yorum Bırak